[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，栗炒用筷划散，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常味精 、小炒系列滤去油 。栗炒加盐 、仔鸡酱油 、节的家常绍酒少许，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒倒入鲜栗子肉，仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常用漏勺捞起 。小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，将鸡块和栗肉倒入锅，绍酒2茶匙，
③烧热锅 ，放入葱段煸至有香味，醋 、糖、下油 ，
④原锅留适量油 ，拍平 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，盛入深碟中 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油1汤匙 ，不断翻炒，
责任编辑 ：hdwmn_lw至五成熟时 ，将鸡块再放入锅中 ，香油各适量 。葱段 、油温升至七成熟时，然后切成1．5厘米见方的块 ，②将绍酒 、糖 、