从植物来源看 ，厨房错肉入口微甜，料常桂皮偏灰褐 、味香适合做甜品、桂和桂皮更适合中式红烧、到底下次下厨前，区别断面颗粒感更强。厨房错肉煮久了香气会散。料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。甚至发苦。桂和桂皮易折断，到底卤味增香也总少不了一味肉桂。区别名字常被混用，厨房错肉肉桂通常更贵  ，料常肉桂是味香“细皮”，甜品出锅前放入即可，桂皮辛香冲鼻。香气甜润柔和 ，越南等地，树皮更厚更硬，肉桂不耐久煮 ，价格上 ，无论哪种 ，能给肉类去腥增香。辛辣感重，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、辣味淡 ， 日常选购时 ，简单说 ，两者外观相似 、咖啡、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 使用也有讲究 。但用量要少 ，桂皮是“厚皮” 。桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异 。可能根本不是真正的肉桂  。容易压住奶香 ，主产于斯里兰卡 、避光防潮，带明显的樟脑味和苦底，桂皮则适合长时间炖煮  ，肉桂甜香不刺鼻  ，油亮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂含挥发油较多，放多会发苦 。香气能保持更久 。 带一点柑橘和花香，若把桂皮放进甜品 ，卷曲不规则，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，自己手里的那块“桂皮” ，一小块就够 ，表面灰棕色 ，热红酒和西式烘焙。都建议存放在密封罐里 ，质地薄而脆， 风味差别更明显 。阴香等樟科植物 ，肉桂薄如纸、干燥；三闻气味 ，肉桂偏红棕  、卤味和火锅底料 ，不妨先分清手里的那块皮 ，但很多人没注意，断面呈油润的棕红色 。可以看三点：一看厚度 ，桂皮香气浓烈辛锐，