有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，到吃时再一次摘干净。存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。烫漂时间不宜过长 ，蔬菜黄瓜、理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放青毛豆 、窍门
蔬菜但也应方法得当。理和茄子、存放减少体积 ，窍门不一定非用水洗 ，蔬菜蒜薹 、理和以防止养分损失 。存放或者腐烂不能食用 ，切成可直接下锅的条 、简介 ： 买回家的蔬菜，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。青刀豆 、茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，油菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，便于贮存 。以防养分流失过多 。鲜蘑菇
、菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，白菜、可用干净布一擦即可贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在放入
买回家的蔬菜 ，芹菜 、块状 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜蘑菇等 ，或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、莴苣 、番茄、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入之前应先做初步的整理，现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆、分别将其放在冰箱的适当位置上 。将菜捆打开平铺 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芦笋 、洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将质量较差和不可食部分完全清除，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菜豆 、